高山都の【みやれしぴ vol.81】 たくさん作って保存♪ いろんな料理に活用できちゃう「秋刀魚のタイ風ソテー」

秋刀魚のタイ風ソテー

食欲の秋といえば、秋刀魚を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？ 今回は定番の塩焼き以外の楽しみ方をご紹介します。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね♪

材料 2〜3人分

秋刀魚 3尾
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
片栗粉 適量
パクチーとミントやディルなどのハーブ

つくり方

1. 秋刀魚は三枚おろしにし
   （スーパーの魚売り場でも
   頼めばやってくれますよー)
   塩を振って、しばらく置く。
   出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
   この作業をするだけで、
   臭みがぜんぜん違います。

   

   

2. にんにくは薄切りにしておく。
   秋刀魚に片栗粉をうすくまぶす。

   

3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを
   入れて熱し、秋刀魚を皮面から焼く。
   この時、ニンニクは焦げないように、
   魚の上に乗せて避難させる。
   ついでに、旨みや香りもついてよし。

   

   

   

4. 両面こんがりと焼けたら、
   ナンプラー小さじ1.5をまわしかけて、
   皿に盛る。
   ライムを絞り、
   輪切りにしたものを飾りで乗せる。
   たっぷりのハーブといただきます。

   

余ったら保存して、他の料理にも使えちゃう！

「通常、ひとり1尾ですが、余ったら、ほぐしてパスタの具にしたり、お弁当のおかずにも。塩焼きが定番の秋刀魚ですが、ナンプラーとライムとハーブでエスニックも美味しいです。」

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