雑穀はダイエットの味方、使いこなすのも簡単【あるベジタリアンの食卓】

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あわ、ひえ、きび、ハト麦、アマランサスなど、雑穀の種類はとても豊富です。縄文時代前期には、すでに雑穀類が栽培されていたという説もあるほどで、日本人にとって、実はとても長い付き合いのある食べ物でもあります。ミネラルや食物繊維を豊富に含み、環境ホルモンなどの有害物質を吸着して排出する力も強いとされています。