グアムの料理といえば、チャモロ料理です。グアムに昔から伝わる伝統料理で、深く根付いています。そのチャモロ料理とは、一体どのような料理なのでしょうか？
この記事では、チャモロ料理の代表的な料理や、おすすめのレストランを紹介します。グアム旅行を考えている方は、ぜひ参考にしてみてください♪
グアムのチャモロ料理とは？
チャモロ料理とは、グアムの伝統料理です。スペインやアメリカ、日本、その他の文化を吸収してできました。これは、グアムが戦争でスペインやアメリカ、日本の統治下となった歴史があり、その食文化を影響を受けてきたからです。
チャモロ料理の特徴は、どの料理にも「甘味・辛味・酸味」のいずれかが濃厚に現れている点です。ココナツや赤唐辛子、醤油、酢、玉ねぎ、レモン汁、砂糖などを使い、味を強調させています。
日本人にも馴染みやすい味わいで、さらに主食が米で親しみやすいので、グアムに訪れた際はぜひチャモロ料理を味わってみてくださいね♪
チャモロ料理に欠かせない調味料「フィナデニソース」
画像出典：Allrecipes
チャモロ料理で欠かせない調味料や香辛料、それが「フィナデニソース」です。フィナデニソースは日本でいう醤油のようなもので、醤油や酢に、みじん切りした玉ねぎや唐辛子、レモン、ライムなどを加えて作られます。
さっぱりとした味わいで、肉料理や魚料理など、万能に使える調味料です。チャモロ料理に欠かせない調味料であり、料理の横に添えられていることが多くなっています。
チャモロ料理を食べる際は、ぜひグアムの万能調味料・フィナデニソースにも注目してみてくださいね♪
代表的なチャモロ料理10選
次から、観光客にも人気の代表的なチャモロ料理を10個紹介します。
①レッドライス
チャモロ料理の代表的なメニューともいえるのが、このレッドライスです。アチョーテの実で赤色にに色づけされたお米です。
色を見ると辛いと思うかもしれませんがそんなことはなく、日本の白米と近い感覚で食べられます。
②ケラグエン
画像出典：グアム政府観光局
レッドライスに次いで、チャモロ料理の中で定番メニューといえるのが「ケラグエン」です。グアムでは、家庭料理として親しまれています。
メインの食材である鶏肉や牛肉、エビ、タコ、魚などと玉ねぎを細かくみじん切りにし、レモン汁や酢、ホットペッパー、ココナツなどであえる料理です。
日本で言う酢の物料理に似ており、さっぱりした味わいです。前菜として食べるのもよし、お酒のつまみにするのもおすすめです♪
③チャモロバーベキュー
© グアム政府観光局
「グアムの伝統料理にバーベキュー？」となるかもしれませんが、実はグアムではメイン料理として親しまれているメニューです。
たとえば、チャモロ料理で有名な料理店「プロア」では、バーベキュー料理で、ショートリブやスペアリブ、チキンなど3種の料理が食べられます。
グアムのチャモロバーベキューでは、ソースにフィナデニソースが用いられることがあります。フィナデニソースの奥深い味わいで、しっかり焼き上げられた肉の旨味がさらに増しています。
④フライドライス
画像出典：Allrecipes
フライドライスは、日本でいうチャーハンです。セットのチャモロ料理で、主食として出されることが多くなっています。
フライドライスの具材には、グアムでよく使われているスパムやコンビーフ、チャモロソーセージなどが用いられます。
⑤エスカベッチ
画像出典：新鮮魚のエスカベッチ-チャモロ亭
エスカベッチとは、あっさりと食べられる魚料理です。近海魚を唐揚げにし、酢やターメリックなど酸味がきいた調味料で味付け、人参やインゲンなどの野菜が入れられています。
⑥ティナクタック
画像出典：Allrecipes
ティナクタックとは、牛肉や野菜をココナッツミルクで煮た料理です。
ココナッツミルクは日本人にとって馴染みが薄いですが、グアムではココナッツミルク煮はポピュラーです。ココナッツミルクに加え、肉や野菜のうま味がしっかりきいており、まろやかな味わいとなっています。
プロアでは「ティナクタックバーガー」という、ティナクタックをバーガーで挟んだメニューが人気です。
⑦ルンピア
ルンピアとは、豚肉や野菜が入った揚げ春巻きです。グアムには、フィリピンから来たアジア系の住民が多く、その数はグアムの約30％とも言われています。
そのため、フィリピンの料理であるルンピアが、グアムの郷土料理としても親しまれているです。
前菜やお酒のおつまみとして好まれており、グアムではチリソースをつけて食べるのが一般的です。
⑧ポークアチョーテ
画像出典：Pinterest
ポークアチョーテとは、ポークを煮込んで、塩とこしょうで味付けした料理です。いわば「ポークシチュー」のような料理です。
アチョーテの実を使って煮込んでおり、赤く色づけされています。
⑨パンシット
画像出典：Guampedia
パンシットとは、グアム風の焼きそば。もともとはフィリピン料理ですが、グアムの郷土料理としても親しまれています。
ビーフンのようなライスヌードルに、肉よ野菜と炒めた料理です。辛味はなく、子どもでも食べやすい味となっています。
⑩グズリア
画像出典：Pinterest
グズリアとは、グアム伝統の焼き菓子です。小麦粉を練ったものに、ココナッツミルクや砂糖などを練って作られます。日本で、かりんとうのようなものです。
グズリアは日本人にも親しみやすい味わいで、お土産としても人気です。
グアムで人気のチャモロ料理レストラン4選
せっかくグアム旅行するのであれば、グアム伝統料理のチャモロ料理を味わいたいもの。そこで次から、観光客におすすめの、人気チャモロ料理店を4つ紹介します。
①PROA（プロア）
画像出典：Proa Restaurant
数多くのガイドブックにも掲載されるほどの人気チャモロ店が「PROA RESTAURANT（プロア）」です。
プロアでは、地元出身のシェフによる、西洋と東洋を融合させたチャモロ料理を楽しめます。
なかでも、スペアリブやショートリブ、チキンといったバーベキューメニューはは味がよく染みこんでおり絶品♪前菜やサラダなども豊富に揃っています。
場所はPICグアムから徒歩約10分の場所にあります。赤いシャトルバスで行く場合「イパオパーク/GVB前」で降りると便利です。
なお、プロアは人気店なので、予約なしで行くとかなり待つ可能性があります。プロアの公式サイトから英語で予約できるので、行く予定の方は事前に予約することをおすすめします！
| 店名 | PROA Restaurant |
| 住所 | 429 Pale San Vitores Road, Tumon, Guam |
| 営業時間 | 11：00～14：00 17：00～21：00 |
※2023年8月14日時点の情報です。最新の情報はHP等からご確認ください。
②King's Restaurant（キングスレストラン）
画像出典：GPO Guam
キングスレストランは、24時間営業のファミリーレストランです。グアムの人気レストランの1つで、1日中ローカルの人で賑わっています。
ファミリーレストランなので多彩なメニューがあり、そのなかでもチャモロ料理は人気ジャンルの1つです。バーベキューメニューやフライドライスなど、バラエティ豊富なチャモロ料理が揃っています。
キングス・レストランは、グアム・プレミア・アウトレットの近くとデデドに2店舗あります。
うち、グアム・プレミア・アウトレットの近くにあるお店は、タモンから赤いシャトルバスも出ているためアクセスがよく、観光客におすすめです！
▲グアム・プレミア・アウトレットの近く
▲デデド
| 店名 | King's Restaurant |
| 住所 | （GPO近く）199 Chalan San Antonio, Tamuning, Guam （デデド）562 Harmon Loop Road, Dededo, Guam 96929 |
| 営業時間 | 24時間営業 |
※2023年8月14日時点の情報です。最新の情報はHP等からご確認ください。
③Meskla Chamoru Fusion Bistro（メスクラ・チャモロ・フュージョン・ビストロ）
画像出典：Meskla Chamoru Fusion Bistro
メスクラ・チャモロ・フュージョン・ビストロは、チャモロ料理を現代風にアレンジした、創作チャモロ料理を楽しめるお店です。
グアムで自身の番組を持った経歴がある有名シェフ、ピーター・デュエナス氏がオーナーです。
ステーキや肉料理、魚料理など、多彩なメニューを提供しています。グアムでは肉料理が提供されることが多いですが、メスクラ・チャモロ・フュージョン・ビストロでは魚料理もおすすめ！
マグロや、ハタの仲間であるパロットフィッシュなどを使った魚料理があり、どれも絶品です♪
メスクラ・チャモロ・フーション・ビストロは、ハガニアとタモン（一時閉店中）の2店舗があります。
▲ハガニア
▲タモン
なお、メスクラ・チャモロ・フーション・ビストロは人気店なので、事前に公式サイトから英語で予約しておくことをおすすめします！
| 店名 | Meskla Chamoru Fusion Bistro |
| 住所 | （ハガニア）130 E Marine Corps Dr., Ste 103, Hagatna, GU （タモン）1024 Pale San Vitores Tamuning, GU 96913 |
| 営業時間 | （月～土）ランチ11：00～14：00、17：30～21：00 （日）ブランチ10：00～12：00、12：30～14：30 |
※2023年8月14日時点の情報です。最新の情報はHP等からご確認ください。
④Pika's Cafe（ピカズ・カフェ）・Little Pika's（リトル・ピカズ）
画像出典：Facebook
ピカズ・カフェは、グアムのローカルフードを味わえる、ローカル人気のレストランです。ピカズカフェは多彩なメニューを提供していますが、西海岸の文化が加えられたチャモロ料理を楽しめます。
「サーモンティナクタックサンドウィッチ」や「ティナクタックバーガー」「チャモロソーセージフライドライス」などは、おしゃれなチャモロ料理ばかり！どれも日本人の口に合いやすく、食が進む味わいです。
ピカズ・カフェはグアムの人気店ですが、場所はタムニングにあり、タモン中心街から車で5分程度離れています。タクシーやレンタカーがあればすぐに行けますが、アクセスを重視したい場合は、同系列の「リトル・ピカズ」もおすすめです！
リトル・ピカズは朝食専門店ですが、15時以降はピカズ・カフェと同じチャモロ料理も提供しています。
ピカズ・カフェの営業が15時までなので、場所や時間で都合を合わせたい時は、リトル・ピカズもおすすめです！
▲ピカズ・カフェ
▲リトル・ピカズ
| 店名 | Pika's Cafe、Little Pika's |
| 住所 | （Pika's Cafe）Star Building, 888 Marine Corps Drive, 127 Star Building, Tamuning, Guam 96913 （Little Pika's）1300 Pale San Vitores Road, Tumon, Guam |
| 営業時間 | （Pika's Cafe）7：30～15：00 （Little Pika's）朝食・昼食 7：30～15：00、夕食15：00～20：00 |
※2023年8月14日時点の情報です。最新の情報はHP等からご確認ください。
まとめ：グアムで美味しいチャモロ料理を食べよう！
チャモロ料理は、グアム伝統の料理です。グアムで旅行する際は、ぜひ1度はチャモロ料理を味わいましょう！
