身体にいい油も、保存次第で悪い油に？ ｢酸化｣させない裏ワザ

身体にいいと話題の食品を積極的に摂り入れて、しっかり運動しているつもりでも、知らず知らずのうちに｢酸化｣を進めてしまっていることもあるそうです。酸化の基礎知識や、酸化を防ぐ食生活をお伝えしてきた、抗酸化食品や酸化ストレス研究の第一人者、大澤俊彦先生のお話、第3回目は酸化の意外な落とし穴について。