今はやりのグルテンフリー・ダイエット。その熱狂は、当分止みそうにないだろう。
グルテンフリーとは、小麦、大麦、ライ麦などに含まれているタンパク質の一種（グルテン）を摂取しない食事法のこと。グルテンフリーにすると、身体の調子がよくなったと感じる人も少なくない。グルテンを摂取すると免疫介在型の中毒反応がおこり、小腸に損傷をもたらす「セリアック病」というものがあるが、今ではこのセリアック病の患者以外にも、多くの人がグルテンフリーを取り入れている。
今はやりのグルテンフリー・ダイエット。その熱狂は、当分止みそうにないだろう。 グルテンフリーとは、小麦、大麦、ライ麦などに含まれているタンパク質の一種（グルテン）を摂取しない食事法のこと。グルテンフリーにすると、身体の調子がよくなったと感じる人も少なくない。グルテンを摂取すると免疫介在型の中毒反応がおこり、小腸に損傷をもたらす「セリアック病」というものがあるが、今ではこのセリアック病の患者以外にも、多くの人がグルテンフリーを取り入れている。
