春が旬の鯛。特に春の桜鯛はピンク色に染まって美しさも際立ちます。
恋の季節を迎えて、鮮やかに色づくそうです。
〇 今回は、その鯛をさくで買ってきてぶつ切りにします。お刺身になっているものでももちろんOK。
〇 味の決め手は、ライムとパクチー。さわやかに仕上がりますよ。南米ペルーの白身魚をビネガーで〆る料理、セビチェの味付けをヒントにしました。
〇 アボカドはビタミンとミネラルの宝庫。ハワイではマグロと合わせてポキを作りますよね。
材料：2人分
| 鯛（刺身用） | ：100g |
| アボカド | ：1/2個 |
| パクチー | ：1株 |
| ワインビネガー | ：小さじ1 |
| ライム汁 | ：小さじ1 |
| オリーブオイル | ：大さじ1 |
| はちみつ | ：小さじ1 |
| 塩 | ：一つまみ |
| 黒コショウ | ：少々 |
| パプリカ（粉） | ：少々 |
| バゲット | ：適宜 |
作り方：
1. パクチーの葉の部分適量を飾り用に取り置き、そのほかの部分をみじん切りにする。
2. みじん切りにしたパクチーと、ワインビネガー、ライム汁、オリーブオイル、はちみつ、塩、コショウを、トロッと乳化するまでよく混ぜ合わせる。
3. 鯛とアボカドを小さめの角切りにして、１を混ぜ合わせる
4. 皿に盛り、パプリカを振り、パクチーの葉を飾る。
バゲットに乗せて、パーティーのアペタイザーとしても盛り上がります。
