春が旬の鯛。特に春の桜鯛はピンク色に染まって美しさも際立ちます。
恋の季節を迎えて、鮮やかに色づくそうです。
〇 今回は、その鯛をさくで買ってきてぶつ切りにします。お刺身になっているものでももちろんOK。
〇 味の決め手は、ライムとパクチー。さわやかに仕上がりますよ。南米ペルーの白身魚をビネガーで〆る料理、セビチェの味付けをヒントにしました。
〇 アボカドはビタミンとミネラルの宝庫。ハワイではマグロと合わせてポキを作りますよね。
材料:2人分
鯛(刺身用) | :100g |
アボカド | :1/2個 |
パクチー | :1株 |
ワインビネガー | :小さじ1 |
ライム汁 | :小さじ1 |
オリーブオイル | :大さじ1 |
はちみつ | :小さじ1 |
塩 | :一つまみ |
黒コショウ | :少々 |
パプリカ(粉) | :少々 |
バゲット | :適宜 |
作り方:
1. パクチーの葉の部分適量を飾り用に取り置き、そのほかの部分をみじん切りにする。
2. みじん切りにしたパクチーと、ワインビネガー、ライム汁、オリーブオイル、はちみつ、塩、コショウを、トロッと乳化するまでよく混ぜ合わせる。
3. 鯛とアボカドを小さめの角切りにして、1を混ぜ合わせる
4. 皿に盛り、パプリカを振り、パクチーの葉を飾る。
バゲットに乗せて、パーティーのアペタイザーとしても盛り上がります。