高山 都
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2017.11.24(Fri)

高山都の【みやれしぴ vol.28】バルサミコ酢で仕上げる「レンコンの洋風きんぴら」

レンコンの洋風きんぴら

お弁当のおかずとして大定番のきんぴらを、バルサミコ酢で洋風にアレンジ! お弁当だけでなく、お酒のお供にもピッタリな大人の味です。

材料約3~4人分

レンコン 1本
ニンニク 半かけ
オリーブオイル 大さじ1.5
バルサミコ酢 大さじ2
醤油 小さじ1.5
みりん 大さじ1

つくり方

  1. レンコンは少し厚めの輪切りにし、水に15分ほど入れ灰汁抜きをする。
  2. ニンニクはみじん切りにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、水をしっかり切ったレンコンを入れ強火で炒める。
  4. 調味料を入れ、中火にして、さっと全体に絡めたら出来上がり。

お弁当のおかずから、
肉料理の付け合せにも!

「レンコンのシャキシャキ感を残したいので、炒める時間はサッと。調味料を入れると焦げやすいので、気をつけてください。バルサミコ酢のコクが火を通すことで、さらにコックリと。ご飯にもお酒のお供にも(しっかりめの白ワインにも合いました)お弁当のおかずや、肉料理の付け合せにもオススメです」。

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