高山都の【みやれしぴ vol.20】食べごたえ大♪「コールスローでパンパンにしたイワシのフライ」

コールスローでパンパンにしたイワシのフライ

みやれ再現シリーズ第2弾は、イワシのお腹にコールスローを詰めたフライ料理。昔、どこかで食べたお弁当のお惣菜をヒントにつくったそう。一見、普通のイワシフライ、食べてみると、コールスローのシャキシャキ感が不思議な、1つで2度美味しいレシピです♪

材料3尾分

イワシ（大きめのものが◎）
キャベツ 1/10 個（60gほど）
大葉 10枚
マヨネーズ 大さじ1
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
塩、胡椒 適量
揚げ油 適量

つくり方

1. イワシは頭とワタを処理し、お腹を深めに開く。塩（小さじ1/2）をまんべんなくふり、15分ほど置き、出てきた水分はクッキングペーパーで拭く。





2. キャベツは千切りにし、塩（小さじ1/4）をふり、しんなりしたらペーパーで包んで水気をギュッと絞り、千切りにした大葉と合わせ、マヨネーズと胡椒で和える。



3. コールスローを3等分し、イワシにギュッギュと詰めて楊枝でとめる。



4. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、中温でカラリと揚げる。





5. 器に盛り、お好みのの野菜を添えて完成！

コールスローでカサ増し作戦！
栄養価も満足感もUP♪

「昔、PARIYAだったかな……。お弁当で食べたイワシが美味しくて、思い出しながら、味を再現しました（再現、出来てるのかな？）。オリジナルスタイルでは、コールスローに大葉を混ぜて爽やかな風味に。フライも、魚の中に野菜を入れてカサ増しさせれば、栄養価も満足感もアップします。
魚は塩を振ることで、水分が出て、臭みが緩和されるので、ぜひ面倒臭がらずやってみてくださいね」。

レシピも載っている高山都さん初の書籍もチェックして。

『高山都の美 食 姿
「したたかに」「自分らしく」過ごすコツ。』