GLAM Editorial

2017.05.17(Wed)

ルイ14世の豪華な宮廷料理が現代風に蘇る! ベージュ アラン・デュカス 東京のスペシャルコース

ベージュ、ヴェルサイユ宮殿、コース

©Patrick Tourneboeuf

 

“シンプル&エレガント”なフランス料理が楽しめる東京・銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」。人気のイベント「コレクション・ベージュ」では、まるでオートクチュールのドレスのように、珠玉の食材を集め、この時だけの極上のコース料理を堪能できます。

今回2017年の“夏のコレクション”は、17世紀のヴェルサイユ宮殿のテーブルをモダンにアレンジ。フランス王国の栄華を象徴するルイ14世の食事を、現代風にデフォルメしたコースが提供されます。

宮殿だけでなく、あらゆる面で豪華絢爛を好んだルイ 14 世のテーブルには、一回の食事に20種を超える料理が延々と運ばれたといわれるほど。今回の「コレクション・ベージュ」では、その宮廷のメニューを、一皿ごとの呼び名は当時のままに、総料理長・小島景が現代風にデフォルメ。

食事の始まりの定番ポタージュから、皿数の多さを誇った前菜は1コースに2 種組み込むほか、それぞれの料理には、専用の菜園を造らせるほどルイ 14 世が好んだ、季節の野菜がふんだんに使われています。

また当日はコース料理だけでなく、宮廷音楽の生演奏や特別な装花が入り、リモージュの名窯「ベルナルド」が今回のために当時のものを再現したお皿がコースの中に組み入れられるなどの演出も楽しめます。

現代のテーブルに表現された往年のフランス王国の華麗なテーブルを、ぜひこの機会に堪能してみては。

コレクション・ベージュ “夏のコレクション”「17世紀のヴェルサイユ宮殿へ」
日時:2017年7月1日(土)     
ランチ11:30ドアオープン 12:00スタート、ディナー 18:30ドアオープン 19:00スタート
内容:コレクション・ベージュ特別コース  
ランチ22,000円、ディナー38,000円(各税込み、サービス料別)
※ランチ、ディナーともグラス・シャンパーニュ(ペリエ ジュエ グラン ブリュット)つき

ベージュ、夏コレクション

*画像はイメージです ©Atelier Mai

ベージュ、夏コレクション

*画像はイメージです ©Atelier Mai

ベージュ、夏コレクション

*画像はイメージです ©Atelier Mai

ベージュ、夏コレクション

*画像はイメージです ©Atelier Mai

 

 

問い合わせ先:ベージュ アラン・デュカス 東京 03-5159-5500
公式サイト

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